Las lías: Un tesoro escondido en el vino

Las lías, esos sedimentos que se depositan en el fondo de las vasijas de fermentación, son mucho más que simples residuos. Son un cofre lleno de secretos que pueden transformar un vino en una experiencia sensorial única.

¿Qué son las lías?

Las lías son principalmente levaduras muertas, junto a otros restos de la fermentación como células muertas, bacterias y proteínas. Durante la fermentación, las levaduras trabajan incansablemente para convertir el azúcar del mosto en alcohol.

¿Qué aportan las lías al vino?

Las lías son como un chef experto que añade complejidad y sabor al vino. Sus propiedades mágicas incluyen:

• Más cuerpo y estructura: Las lías aportan proteínas y otros componentes que dan al vino mayor densidad y peso en boca, creando una experiencia más voluptuosa.

• Más complejidad aromática: Las lías liberan aromas a medida que se descomponen, enriqueciendo el vino con notas a panadería, brioche, frutos secos, especias e incluso toques minerales.

• Más persistencia: Las lías ayudan a que los aromas del vino se fijen mejor y duren más tiempo, prolongando el placer en cada copa.

¿Cómo se utilizan las lías?

Los enólogos tienen dos técnicas principales para aprovechar las lías:

• Batonnage: Se remueve el vino para que las lías se pongan en suspensión, prolongando su contacto con el vino y maximizando sus beneficios.

• Crianza sobre lías: El vino se mantiene en contacto con las lías durante un periodo de tiempo, de semanas a meses, para que se integren sus aromas y sabores.

Las lías en Bodegas Agapita Rubio:

En Bodegas Agapita Rubio, conocemos el poder de las lías. Las utilizamos en nuestros vinos blancos, como el Tempranillo y los vinos de pitarra, para potenciar su cuerpo, complejidad aromática y persistencia.

También empleamos la crianza sobre lías en algunos de nuestros blancos, como el Verdejo, para conseguir vinos más elegantes, complejos y con un final persistente.

Las lías: un secreto para vinos excepcionales

Las lías son un ingrediente esencial en la elaboración de vinos con personalidad y carácter. Son un tesoro escondido que, en las manos expertas de los enólogos, se transforma en experiencias sensoriales inolvidables.

Descubre la magia de las lías en nuestros vinos: https://vinosagapita.com/collections/all

¿Te atreves a explorar un mundo de sabores y aromas únicos?

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Es momento de vino... Salud 🍷 

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