Las diferencias entre un sumiller, un enólogo y un catador de vinos

El vino es una bebida milenaria que ha acompañado a la humanidad desde tiempos inmemoriales. A lo largo de los siglos, se han desarrollado diversas profesiones relacionadas con el vino, cada una con sus propias funciones y responsabilidades.

En este blog, vamos a hablar de las diferencias entre tres de las profesiones más importantes relacionadas con el vino: el sumiller, el enólogo y el catador de vinos.

El sumiller

El sumiller es un profesional especializado en la selección, servicio y maridaje de vinos. Su función es asesorar a los clientes sobre los vinos que mejor se adaptan a sus gustos y necesidades.

Los sumilleres suelen tener una formación en viticultura, enología y gastronomía. También suelen tener una amplia experiencia en el sector de la hostelería.

Las principales funciones de un sumiller son las siguientes:
- Seleccionar los vinos que se van a servir en un restaurante, bar o bodega.
- Asesorar a los clientes sobre los vinos que mejor se adaptan a sus gustos y necesidades.
- Servir los vinos de manera profesional y adecuada.
- Realizar maridajes de vinos con comida.

El enólogo

El enólogo es el profesional responsable de la elaboración, producción y control de calidad de los vinos. Su función es garantizar que los vinos cumplan con los estándares de calidad establecidos.

Los enólogos suelen tener una formación universitaria en enología o viticultura. También suelen tener experiencia en el sector vitivinícola.

Las principales funciones de un enólogo son las siguientes:
- Seleccionar las variedades de uva que se van a utilizar para elaborar el vino.
- Supervisar el cultivo de las vides.
- Realizar la vendimia.
- Dirigir el proceso de elaboración del vino.
- Controlar la calidad del vino en cada etapa de su elaboración.

Si quieres saber más sobre el mundo de la enología, te invitamos a que eches un vistazo a nuestro artículo sobre ¿Qué es un enólogo? ¿Qué función cumple en una bodega?

El catador de vinos

El catador de vinos es un profesional especializado en la evaluación de los vinos. Su función es analizar los vinos y determinar sus características organolépticas (color, aroma, sabor y textura).

Los catadores de vinos suelen tener una formación en viticultura, enología y cata de vinos. También suelen tener experiencia en el sector vitivinícola.

Las principales funciones de un catador de vinos son las siguientes:
- Evaluar los vinos para determinar su calidad.
- Comparar diferentes vinos para identificar sus diferencias.
- Asesorar a los productores de vino sobre cómo mejorar la calidad de sus vinos.

¿Y por qué escupen el vino los catadores?

Una de las preguntas más frecuentes que se hacen las personas que no están familiarizadas con el mundo del vino es por qué los catadores escupen el vino en lugar de tragarlo.

La respuesta es sencilla: porque es necesario que los catadores puedan evaluar el vino de manera objetiva. Si se tragan el vino, el sabor y el aroma se pueden ver alterados por el gusto y el olfato.

Además, los catadores suelen probar muchos vinos en una sola sesión. Si se tragaran todos los vinos, podrían acabar intoxicados.

Por eso, los catadores suelen utilizar un utensilio llamado sacacorchos para escupir el vino. Este utensilio tiene una boquilla que se coloca en la boca y que permite escupir el vino sin tener que levantar la cabeza.

¿Por qué los catadores de vinos se limpian el aroma con un queso curado?

Los catadores también suelen limpiarse el aroma de la boca con un queso curado. Esto se debe a que el queso curado tiene un aroma fuerte que puede ayudar a eliminar los aromas residuales de los vinos que se han probado.

Los catadores suelen utilizar quesos curados como el parmesano, el manchego o el roquefort. Estos quesos tienen un aroma intenso y persistente que puede ayudar a limpiar la boca y a prepararla para probar el siguiente vino.

Conclusión

El sumiller, el enólogo y el catador de vinos son tres profesionales fundamentales en el mundo del vino. Cada uno de ellos tiene sus propias funciones y responsabilidades, y todos ellos contribuyen a que el vino sea una bebida cada vez más apreciada.

Es momento de vino... Salud 🍷 

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