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Vino de Pitarra y sus características principales

¿Qué es un vino de pitarra y cuáles son sus características principales?

Apr 07, 2024

Enrique Gonzalvo

Bienvenidos, amantes del vino y curiosos del mundo vinícola, a un viaje a través de las tradiciones, los sabores, y los secretos mejor guardados de un vino tan especial como lo es el vino de pitarra. Hoy, con la ayuda de nuestro enólogo Enrique Gonzalvo, descorcharemos todo lo que necesitas saber sobre este elixir que encapsula no solo el sabor, sino toda una cultura.

Origen e historia del vino de pitarra

Vino Pitarra Cerro Cabrero

Raíces prerromanas en Extremadura

Antes de que los romanos nos enseñaran sus técnicas de vinificación, en la soleada Extremadura ya se elaboraba el vino de pitarra. Este vino artesanal tiene sus raíces en prácticas antiguas, donde cada familia tenía su propia receta, transmitida de generación en generación.

Tradición familiar y artesanal

El vino de pitarra es el resultado de la pasión y la tradición familiar. Este no es un vino que encontrarás en la producción masiva. Es un vino de hogar, creado con las uvas cosechadas en pequeñas parcelas, un testimonio de la artesanía y el amor por lo auténtico.

El papel de las "pitarras" (tinajas de barro)

Las pitarras, esas tinajas de barro que dan nombre al vino, son fundamentales en su elaboración. No solo sirven como contenedores para la fermentación y el almacenamiento, sino que también añaden un carácter único al vino, infundiéndolo con sabores terrosos que nos conectan con la tierra de Extremadura.

Proceso de elaboración artesanal

Vendimia manual y selección de la uva
La vendimia es un ritual en sí mismo. Cada racimo es seleccionado y recolectado a mano con cuidado, asegurando que solo las mejores uvas lleguen a las pitarras.

Pisado tradicional y fermentación natural
Siguiendo la tradición, las uvas son pisadas de manera que se respete el alma del vino. La fermentación se da de manera natural, sin aditivos químicos, permitiendo que el vino desarrolle su perfil de sabor plenamente.

Ausencia de aditivos químicos
En este vino no hay lugar para lo artificial. La ausencia de aditivos químicos garantiza un producto más natural y saludable, un vino en su expresión más pura.

Características organolépticas

Color: desde amarillo pajizo hasta ámbar intenso
El vino de pitarra ofrece una paleta de colores que es un festín para los ojos, desde tonos suaves de amarillo hasta profundidades de ámbar.

Aromas: frutales, florales, especiados, terrosos
Cada sorbo es una historia contada a través de aromas: notas frutales y florales que dan paso a matices especiados y terrosos, un verdadero reflejo del paisaje extremeño.

Sabores: frescos, complejos, con cuerpo y acidez marcada
El sabor del vino de pitarra es una experiencia en sí misma. Fresco, complejo, con un cuerpo que habla de su origen artesanal y una acidez que refresca el paladar.

Graduación alcohólica variable, generalmente alta
Este vino no solo calienta el corazón con su sabor, sino también con una graduación alcohólica que suele ser elevada, perfecta para esas noches de reunión y cuentos junto al fuego.

Tipos de vino de pitarra

Blanco: el más común, elaborado con uvas blancas autóctonas
El vino blanco de pitarra, con su frescura y su sutil complejidad, es quizás el más emblemático y versátil de todos.

Rosado: menos usual, mezcla de uvas blancas y tintas
Una rareza exquisita, el vino rosado de pitarra mezcla lo mejor de dos mundos, ofreciendo una experiencia única y refrescante.

Tinto: poco frecuente, con uvas tintas como tempranillo, garnacha o bobal
Aunque menos común, el vino tinto de pitarra es una joya para aquellos afortunados que logran encontrarlo, lleno de carácter y profundidad.

Maridaje con vinos de pitarra

Versatilidad para acompañar platos variados
El vino de pitarra es un camaleón en la mesa, capaz de acompañar desde los embutidos y quesos de la región hasta carnes a la brasa y guisos llenos de sabor.

Ideal con gastronomía extremeña
No hay mejor compañero para la rica gastronomía extremeña que un buen vino de pitarra, una pareja hecha en el paraíso gastronómico.

Regiones productoras del vino de pitarra

Extremadura: principal región, con Denominación Geográfica "Vino de la Tierra de Extremadura"
Extremadura no solo es el corazón del vino de pitarra, sino su alma, ofreciendo las condiciones perfectas para su elaboración, siendo Cañamero nuestro pueblo el referente principal.

Zonas limítrofes: Castilla-La Mancha, Castilla y León, Andalucía, Madrid
Aunque Extremadura es la estrella, las regiones limítrofes también aportan su grano de arena a esta tradición vinícola, enriqueciendo la diversidad del vino de pitarra.

Riesgos y desafíos

Falta de regulación y control de calidad
El mayor desafío para el vino de pitarra es la falta de regulación y control de calidad, un obstáculo para su reconocimiento y valoración en el mundo del vino.

Dificultades para la comercialización
La comercialización es otro reto, dado su carácter artesanal y su producción limitada. Pero es precisamente su exclusividad lo que lo hace tan especial.

Preservación de la tradición frente a la modernización
Mantener viva la tradición del vino de pitarra en un mundo cada vez más modernizado es un desafío, pero también una misión para aquellos que valoramos lo auténtico.

Oportunidades y futuro

Creciente interés por vinos naturales y artesanales
El mundo está redescubriendo el valor de lo artesanal y natural, y el vino de pitarra está perfectamente posicionado para capturar la imaginación de nuevos aficionados.

Revalorización del vino de pitarra como patrimonio cultural
El vino de pitarra no es solo un producto; es un patrimonio cultural que merece ser preservado y celebrado.

Potencial para el desarrollo rural y el turismo gastronómico
El vino de pitarra tiene el potencial no solo de enriquecer las mesas, sino también de impulsar el desarrollo rural y el turismo gastronómico, abriendo nuevas vías para explorar la rica cultura vinícola de España.

Recursos adicionales

¿Cómo elegir un buen vino de pitarra?

Para elegir un buen vino de pitarra, busca aquellos producidos con pasión y respeto por la tradición. Nuestros blogs escritos por Enrique Gonzalvo ofrecen una guía invaluable:

Los mejores vinos de la región de Cáceres

La historia del vino de pitarra en la Tierra de Cáceres

Recursos para encontrar y comprar vinos de pitarra

Descubre nuestra selección de vinos de pitarra y sumérgete en el sabor de la tradición:

Vino joven de pitarra Sierra Carihuela (Formato botellas)

Vino joven de pitarra Sierra Carihuela (Formato garrafa 2L y 5L)

Vino Tinto de Pitarra Cerro Cabrero (3 bot.)

Vino Tinto de Pitarra Embocado Cerro Cabrero (Garrafa 2L y 5L)

¡Despierta tus sentidos y déjate llevar por la magia del vino de pitarra!

Esperamos que este viaje por el mundo del vino de pitarra haya despertado tu curiosidad y tu paladar. No hay mejor manera de entender este vino que probándolo, así que te invitamos a explorar nuestra selección y descubrir por ti mismo la magia de este tesoro extremeño. ¡Salud!

Conclusión

Las lías del vino pueden contribuir al sabor umami del vino, lo que lo hace más sabroso y complejo. Si eres un amante del sabor umami, busca vinos que hayan sido envejecidos en lías.

Si quieres saber más sobre el sabor umami te invitamos que veas nuestro otro artículo: ¿Qué es el Umami y cómo potenciarlo en los vinos?


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Bibliografía:

1. Wikipedia: Vino de Pitarra
2. Bodegas Agapita Rubio

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