Las lías del vino y el sabor umami

¿Qué son las lías del vino?

Las lías del vino son los restos de levaduras muertas, proteínas y otros sólidos que se acumulan en el fondo de los depósitos de fermentación y envejecimiento del vino. Las lías pueden ser de diferentes tipos, según el tipo de vino y el proceso de elaboración.

 

¿Qué es el sabor umami?

El sabor umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, el salado, el ácido y el amargo. Se describe como un sabor sabroso y delicioso, que se encuentra en alimentos como el tomate, el jamón, el queso, las setas, el pescado y los vinos.

¿Cómo se relacionan las lías del vino con el sabor umami?

Las lías del vino pueden contribuir al sabor umami del vino de varias maneras. En primer lugar, las lías pueden liberar compuestos que dan al vino un sabor más sabroso y complejo. En segundo lugar, las lías pueden ayudar a redondear los taninos del vino, lo que también puede contribuir a un sabor más umami.

¿Qué tipos de vinos pueden tener sabor umami?

Los vinos que pueden tener un sabor umami son aquellos que han sido envejecidos en lías, ya sea en barrica o en botella. Los vinos tintos suelen tener un sabor umami más pronunciado que los vinos blancos.

¿Cómo puedo identificar los vinos con sabor umami?

La forma más sencilla de identificar los vinos con sabor umami es leer la etiqueta. Algunos vinos llevan la etiqueta "crianza sobre lías" o "crianza en barrica sobre lías". También puedes preguntar al sumiller o al vendedor de vino.

¿Cuánto tiempo pueden permanecer las lías en el vino?

El tiempo que las lías pueden permanecer en el vino depende del tipo de vino y del proceso de elaboración. En general, las lías pueden permanecer en el vino durante varios meses o incluso años.

¿Es necesario decantar el vino antes de beberlo si tiene lías?

No es necesario decantar el vino antes de beberlo si tiene lías. Sin embargo, decantar el vino puede ayudar a eliminar las lías y mejorar la claridad y el sabor del vino.

Conclusión

Las lías del vino pueden contribuir al sabor umami del vino, lo que lo hace más sabroso y complejo. Si eres un amante del sabor umami, busca vinos que hayan sido envejecidos en lías.

Si quieres saber más sobre el sabor umami te invitamos que veas nuestro otro artículo: ¿Qué es el Umami y cómo potenciarlo en los vinos?

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